Šta ima za jest?

Čvarkuše s pivskim tijestom

Vani je tako lijepo zahladilo da vam kuća mora zamirisati po dizanom tijestu. Moja omiljena zimska poslastica su čvarkuše. Ovaj recept je drugačiji jer sam koristila tamno pivo u tijestu i pokazalo se kao pun pogodak. Tijesto se tako brzo mijesi a kvasac kao da bolje radi u suradnji sa tamnim pivom. Ja sam koristila Staropramen Dark jer mi se svidjela aroma i nekako mi je gušći od svih tamnih piva koje sam probala. Sada ima svježih čvaraka posvuda i pravo je vrijeme da probate ovaj recept i razveselite sebe i sve oko sebe!

 

 

 

 

Potrebno vam je:

  • 500 ml Staropramen Dark Piva
  • 5 žličica suhog kvasca
  • 2 žličice šećera
  • 850 g glatkog brašna
  • 1 žlica soli
  • 1 žlica otopljene svinjske masti
  • 400 g čvaraka
  1. 1 jaje za premazivanje
  2. Zagrijte pivo do mlake temperature.
  3. Pivu dodajte kvasac i šećer. Pokrijte krpom i ostavite 5 minuta na toplom.
  4. Uzašlom kvascu dodajte otopljenu mast i postepeno dodajte brašno i miješajte.
  5. Tijesto mijesite barem 10 minuta dok se ne sjedini. Ovo tijesto se jako brzo mijesi i jako brzo se razvije gluten tako da se nećete morati puno patiti.
  6. Tijesto ostavite na toplom da se diže barem 1h.
  7. Čvarke stavite u blender i dodajte im 1 žličicu soli. Usitnite do konzistencije mrvica.
  8. Kada vam se tijesto diglo, premijesite ga na radnoj površini koju ste lagano pobrašnili.
  9. Razvaljajte tijesto na otprilike pola centimetra debljine.
  10. Smjesu od čvaraka podijelite na 4 dijela za 4 preklapanja.
  11. Na polovicu površine tijesta rasporedite 1 dio smjese od čvaraka.
  12. Drugom polovicom tijesta koja nije prekrivena čvarcima prekrijte drugu polovicu i opet razvaljajte.
  13. Postupak ponovite još tri puta.
  14. Tijesto razvaljajte na 2 cm debljine i okruglim rezačem ili čašom ili, u mom slučaju, prerezanom limenkom 🙂 režite čvarkuše.
  15. Tijesto možete opet premijesiti i razvaljajti te rezati čvarkuše.  A ja volim napraviti i štapiće od ovog tijesta. Jednostavno uzmem kuglicu tijesta od čvarkuša i rolam u oblik štapića/grisina. Bude jako ukusno i na taj način ne bacite ostatke od tijesta.
  16. Slažite čvarkuše u posudu za pečenje koju ste obložili papirom za pečenje.
  17. Izrezane čvarkuše pokrijte krpom i pustite da se dižu još barem 30 minuta.
  18. Pećnicu uključite na 200 stupnjeva i pustite da se zagrije.
  19. Netom prije pečenja čvarkuše premažite razmućenim jajetom i dodatno odozgora posolite. Možete dodati i sezam, isto bude fino.
  20. Čvarkuše pecite 30 do 40 minuta dok ne dobiju finu zlatnu boju!
  21. Poslužite uz dobro ohlađeno pivce! 🙂

 

 

Dobar tek!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *