Šta ima za jest?

Priča o pireu koji to nije i moj recept za džem od luka

Priča o pireu koji to nije i moj recept za džem od luka

Dugo nisam ništa kuhala, snimala i pisala. Nema dobrih opravdanja osim obaveza koje mi ne dozvoljavaju da kuham koliko želim. Danas sam uhvatila vremena i kuhala po svom guštu, bez žurbe. Ovo na tanjuru je naš današnji ručak, ništa spektakularno ali jako ukusno. Ramstek s pireom od krumpira i džemić od luka.

Pire krumpir odnosno, krompir kako se kod nas kaže 🙂 ne radim klasično. Točnije, ne volim skroz glatki pire, ja volim kad ima grudica 🙂 Baš kao Ross iz Prijatelja! Nekako mi je ljepša tekstura a ta ljubav se dogodila prije koju godinu kad smo se uselili u stan. Kako to biva kad si podstanar, nemaš uvijek sve alate koji su ti potrebni za kuhanje. Tako sam i ja imala pjenjaču i manijakalno njome miješala kuhani krompir i dobila najbolji lumpy pire ikad. Od tada samo tako radim pire. Naravno, u njega dodajem kiselo vrhnje, mlijeko, maslac i dosta muškatnog oraščića uz sol, naravno!

Džem od luka sam danas po prvi puta sama radila. Radila sam odokativno ali sam upamtila otprilike količine koje sam koristila. Na koncu, sve možete dodatno začiniti, zakiseliti ili zasladiti po vlastitom ukusu ali ovo je nekakva baza pa si probajte onda dodati ako vam još nešto zatreba. Cimet, ako ga ne volite, možete slobodno izbaciti ali u moru tih aroma ga nećete pretjerano osjetiti.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Džem od luka

  • 3 veća luka (oko 800 g)
  • 3 žlice suncokretovog ulja
  • 150 ml crvenog vina (ja sam imala frankovke)
  • 100 ml aceta balsamica
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica papra
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica kajenskog papra
  • 2,5 žlice smeđeg šećera (ja sam koristila muscovado)
  • 2,5 žlice meda

 

  1. Luk očistite i narežite na ploškice.
  2. U dubljoj tavi dobro zagrijte ulje i dodajte luk. Pržite luk uz konstantno miješanje sve dok ne pusti svoju sok. Otprilike 5 minuta. Posolite kako biste ubrzali malkoc proces.
  3. Dodajte crveno vino i pustite da prokuha. Kada je prokuhalo, smanjite vatru i pustite da se lagano krčka dok se vino u potpunosti ne reducira.
  4. Kada je vino reducirano, dodajte aceto, papar, cimet, kajenski papar, smeđi šećer i med. Sve dobro promiješajte i opet pustite da se lagano krčka i reducira.
  5. Nakon pet minuta probajte vaš džem i dodajte još začina ako vam je potrebno. Ove mjere su vam dovoljne za jedan džem u kojem će prevladavati više slatkoća i pikantnost od kajenskog papra i to je ono što sam ja htjela.
  6. Pustite da se sve zajedno lagano kuha dok ne postigne gustoću džema. To vam je otprilike 10-15 minuta krčkanja na laganoj vatri!

 

Eto ga 🙂

:*

Ena sa Foodgasma 🙂

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *