Imal' šta slatko?

Pekmez od bundeve

Moram priznati da sam se prije pomalo užasavala slatkih jela od bundeve. Nije mi to nekako zvučalo ukusno sve dok nisam probala prvi puta pitu od bundeve punu mirisnih začina. Svi ti začini su se savršeno sljubili s bundevom i evo, na kraju, to mi je jedna od omiljenih deserata. Od tada nemam predrasude prema hrani 🙂 i probat ću sve za što tvrdite da je jestivo 🙂

Pekmez od bundeve se rodio kao ideja još prošle godine, ali se nisam uspjela posvetiti tome u potpunosti. Recept sam smišljala po mjerama koje znam za druge pekmeze od voća koje sam pravila i na kraju je, od prve, recept uspio. Naravno, ako niste ljubitelj bundeve, ne vjerujem da će vam odgovarati ovaj pekmez! Ali, nemojte biti tvrdoglavi kao ja i imati predrasude. Kažu da nam se ukus mijenja svakih pet godina, možda baš ove godine volite bundevu. 🙂

 

Potrebno vam je:

Ja sam od ove količine dobila 1 teglicu od 450 g dupkom punu 🙂

  • 660 g pirea od pečene butternut bundeve (kupila sam bundevu od cca 1300 g i dobila 660 g pirea)
  • 150 g smeđeg šećera
  • 1 žlica mljevenog cimeta
  • 1 žlica mljevenog muškatnog oraščića
  • Naribana korica od 1 limuna
  • 1 žlica limunovog soka

1. Bundevu prerežite popola i očistite od sjemenki. Pećnicu upalite na 180 stupnjeva.
2. Posložite ju u tepsiju koju ste prekrili papirom za pečenje.
3. Bundeve okrenite tako da ravna strana bude prema dolje.
4. Pecite ih 20-25 minuta, dok ne postanu potpuno mekane.
5. Žlicom odvojite bundevu od kore i pečenu bundevu propasirajte kroz cjedilo.
6. Pasiranu bundevu stavite u dublji lonac, dodajte šećer i začine i kuhajte na laganoj vatri.
7. Pošto je dosta gust, pekmez će kod ključanja špricati pa pripazite da vas ne opeče. Najbolje je miješati dugom kuhačom.
8. Pekmez kuhajte 10 minuta uz konstantno miješanje.
9. Nakon 10 minuta dodajte 1 žlicu soka od limuna i kuhajte još 10 minuta.
10. Sada bi vam trebao biti zadovoljavajuće gustoće. Pekmez se još malo stisne kad se ohladi, bude konzistencije kao pekmez od kajsija.
11. Svakako probajte pekmez i dodajte još začina ako želite. Ovo je moja, točna mjera i meni je s ovim mjerama taman.
12. Pekmez prebacite u čistu staklenku i čuvajte na hladnom mjestu.
13. Ako radite veću količinu, u više staklenki, onda, kada natočite vrući pekmez u staklenku, odmah ga zatvorite i preokrenite naopako kako bi vam se teglica vakumirala.

Dobar tek!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *